Если вы хотите поэкспериментировать с необычными сочетаниями, попробуйте добавить в свои заготовки «секретные» ингредиенты, которые раскроют вкус сливы с новой стороны. Мы подобрали несколько интересных рецептов
Сливовый джем с корицей
Этот джем получается густым, как мармелад. Идеально подойдет к утренним тостам или блинам.
Ингредиенты:
Сливы (лучше сорта «Венгерка») — 2 кг.
Сахар — 1,2 кг.
Корица — 1 палочка (или 0,5 ч. л. молотой).
Лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление:
Сливы помойте, удалите косточки и разрежьте на четвертинки. Засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30-40 минут, постоянно помешивая. Добавьте корицу и лимонный сок. Если хотите идеально гладкую текстуру, пробейте массу погружным блендером. Варите еще 15 минут до загустения. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Пряный соус «Ткемали»
Этот соус — лучший друг любого мясного блюда. Он кисло-сладкий, с легкой остринкой.
Ингредиенты:
Сливы (синие или красные) — 1 кг.
Чеснок — 1 головка.
Острый перец (чили) — 1 шт.
Кинза или петрушка — небольшой пучок.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Приготовление:
Сливы проварите с небольшим количеством воды (50 мл) до мягкости (около 10 минут). Откиньте на дуршлаг и протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек. Полученное пюре верните на огонь, добавьте соль, сахар и специи. Чеснок, перец и зелень измельчите в блендере в кашицу и добавьте в соус. Проварите все вместе еще 5-7 минут. Разлейте по маленьким баночкам.
Сливы в собственном соку
Такие сливы получаются как свежие. В них минимум сахара, а значит — максимум натурального вкуса. Отлично подходят для начинки в пироги.
Ингредиенты:
Сливы — 1 кг.
Сахар — 200 г.
Приготовление:
Сливы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Укладывайте в стерилизованные банки слоями: слой слив, немного сахара, снова сливы. Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до «плечиков» банки). Стерилизуйте 15-20 минут после закипания воды. Сливы осядут и дадут много сока. Аккуратно достаньте банки и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном до остывания.
Сливовый конфитюр с грецким орехом и коньяком
Этот десерт обладает глубоким, «взрослым» вкусом и идеально подходит к сырной тарелке или утреннему кофе.
Ингредиенты:
Сливы — 1 кг.
Сахар — 600 г.
Грецкие орехи (очищенные) — 150 г.
Коньяк — 50 мл.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
Сливы нарежьте дольками, засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы они дали обильный сок. Утром доведите массу до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите ножом. Добавьте орехи, ванильный сахар и коньяк в кипящий джем. Проварите еще 10 минут. Разлейте по небольшим баночкам. Коньяк здесь выступает не только как ароматизатор, но и как отличный консервант, придающий заготовке благородный оттенок.
Маринованные сливы «как оливки»
Эта изысканная закуска по вкусу напоминает нечто среднее между маслинами и экзотическими фруктами.
Ингредиенты:
Сливы (плотные, лучше сорта «Венгерка») — 1 кг.
Уксус (яблочный или винный 6%) — 100 мл.
Сахар — 200 г.
Вода — 200 мл.
Гвоздика — 3-4 бутона.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Приготовление:
Сливы наколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула при нагревании и плотно уложите в банки. Приготовьте маринад: вскипятите воду с сахаром, специями и уксусом. Залейте кипящим маринадом сливы, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
Слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторно залейте сливы.
Сразу закатайте банки. Через 2-3 недели маринованные сливы «дойдут» и станут идеальным дополнением к запеченному мясу или птице.
