Есть вариант интереснее привычной пиццы из доставки. Приготовить блюдо, которое появлялось в самом фильме или сериале, и превратить обычный просмотр в маленький гастрономический киномарафон. Ну что, поехали?
Спагетти с мясным соусом из «Крестного отца»
Одна из самых известных кулинарных сцен в кино происходит, когда Клеменца учит Майкла готовить томатный соус с мясом.
Ингредиенты:
Спагетти — 300 г.
Говяжий фарш — 250 г.
Итальянские колбаски — 200 г.
Помидоры в собственном соку — 700 г.
Томатная паста — 150 г.
Чеснок — 3 зубчика.
Красное вино — 100 мл.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу.
Пармезан — для подачи.
Приготовление:
Из фарша сформировать небольшие фрикадельки. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок, добавить томатную пасту и прогреть несколько минут. Влить помидоры и красное вино, перемешать и довести до кипения. Добавить колбаски и фрикадельки, посолить, поперчить и всыпать сахар. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут. Спагетти отварить до состояния аль денте, переложить в соус и перемешать. Подавать с тертым пармезаном.
Беф бургиньон из «Джули и Джулии»
Для фильма «Джули и Джулия» еда — практически один из главных персонажей. Беф бургиньон появляется в обеих сюжетных линиях: Джули готовит его по книге Джулии Чайлд, сама Джулия осваивает французскую кухню. Беф бургиньон в фильме готовили максимально близко к оригинальному рецепту.
Ингредиенты:
Говядина для тушения — 1 кг.
Бекон — 150 г.
Красное сухое вино — 500 мл.
Говяжий бульон — 300 мл.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Шампиньоны — 250 г.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика.
Мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г.
Растительное масло — 1 ст. л.
Тимьян — 2 веточки.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Говядину нарезать крупными кусочками и обсушить бумажным полотенцем. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить в глубокой жаропрочной кастрюле. Переложить его на тарелку, а в оставшемся жире порциями обжарить мясо до румяной корочки. Добавить нарезанные лук и морковь, готовить несколько минут.
Всыпать муку, перемешать, добавить томатную пасту, измельченный чеснок, вино и бульон. Вернуть бекон, положить тимьян и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить в духовке при 160 °C около 2,5 часов. Грибы обжарить на сливочном масле отдельно, добавить к мясу за 20 минут до окончания приготовления.
Вишневый пирог из «Твин Пикса»
В «Твин Пиксе» вишневый пирог из закусочной Double R Diner становится настоящей гастрономической визитной карточкой города. Агент Купер особенно ценит сочетание пирога с черным кофе.
Ингредиенты:
Мука — 380 г.
Сливочное масло — 250 г.
Ледяная вода — 125 мл.
Соль — 1/2 ч. л.
Вишня без косточек — 600 г.
Сахар — 120 г.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Лимон — 1/2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
Муку смешать с солью, добавить холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и быстро перетереть руками до состояния крупной крошки. Постепенно влить ледяную воду и замесить тесто. Разделить его на 2 части, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Вишню смешать с сахаром, крахмалом и лимонным соком.
Одну часть теста раскатать и выложить в форму. Распределить начинку. Вторую часть теста раскатать, накрыть пирог и защипнуть края. Смазать поверхность взбитым яйцом, сделать несколько отверстий для выхода пара. Выпекать при 180 °C около 40 минут. Перед подачей дать пирогу остыть.
Чизбургер Люка из «Девочек Гилмор»
В закусочной Люка подают самую разную привычную американскую еду. Но именно чизбургер стал одной из гастрономических ассоциаций с этим местом. В официальной кулинарной книге по «Девочкам Гилмор» есть рецепт бургера Люка, наряду с другими блюдами из Старс Холлоу.
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 400 г.
Булочки для бургера — 2 шт.
Чеддер — 2 ломтика.
Помидор — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Листья салата — 2 шт.
Маринованные огурцы — 2-3 шт.
Кетчуп — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Фарш разделить на 2 части и сформировать плоские котлеты. Посолить и поперчить непосредственно перед жаркой. Разогреть сковороду и обжарить котлеты примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности положить на каждую котлету ломтик чеддера и накрыть сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился.
Булочки разрезать и слегка подрумянить на сухой сковороде, предварительно смазав срезы небольшим количеством сливочного масла. Нижнюю часть булочки смазать кетчупом, добавить салат, котлету с сыром, помидор, лук и маринованные огурцы. Накрыть верхней частью булочки и подавать горячим.
Пирожки с тыквой из «Гарри Поттера»
Тыквенные пирожки входят в меню волшебного мира и регулярно появляются среди угощений, которыми лакомятся ученики Хогвартса.
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 500 г.
Тыквенное пюре — 300 г.
Сахар — 3 ст. л.
Молотая корица — 1/2 ч. л.
Молотый имбирь — 1/4 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Мускатный орех — щепотка.
Сахарная пудра — для подачи.
Приготовление:
Тыквенное пюре смешать с сахаром и специями. Тесто раскатать и вырезать из него кружочки диаметром около 10 см. На половину каждого кружочка выложить по 1 ст. л. начинки, накрыть второй половиной и хорошо защипнуть края вилкой. Переложить пирожки на противень с пергаментом, смазать взбитым яйцом и сделать сверху несколько небольших надрезов. Выпекать при 190 °C около 20-25 минут до золотистой корочки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Печенье с шоколадной крошкой из «Друзей»
История печенья в сериале получилась почти детективной. Фиби утверждает, что знает секретный рецепт бабушкиного печенья, но в итоге выясняется, что источник вдохновения гораздо прозаичнее. Моника была в бешенстве.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 180 г.
Темный шоколад — 180 г.
Мука — количество по консистенции теста.
Соль — щепотка.
Приготовление:
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и солью. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Шоколад мелко порубить и вмешать в тесто. Сформировать небольшие шарики и убрать их в холодильник на 30 минут. Затем переложить заготовки на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние. Выпекать при 180 °C около 15-20 минут.
Луковый суп из «Дневника Бриджит Джонс»
Как мы помним, Бриджит решила впечатлить гостей изысканным домашним ужином, но даже самый тщательно продуманный план способен пойти не по сценарию. В ее суп случайно попали синие нитки, которыми была перевязана зелень, поэтому вместо аппетитного блюда герои получили кастрюлю ярко-голубого цвета.
Ингредиенты:
Куриный бульон — 500 мл.
Корни и стебли сельдерея — 500 г.
Лук-порей — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Зеленый лук — 1 пучок.
Сливочное масло — 50 г.
Картофель — 100 г.
Сливки — 500 мл.
Яйца — 4 шт.
Приготовление:
Картофель, корни и стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук и лук-порей нарезать тонкими кольцами. В кастрюле или глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить сельдерей и оба вида лука, затем обжарить до мягкости. Переложить овощи в кастрюлю с куриным бульоном, добавить картофель и сливки. Довести до кипения и варить около 10 минут. Измельчить суп блендером до однородной консистенции. Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, гренками и мелко нарезанным зеленым луком.
Вальдорфский салат из «Отчаянных домохозяек»
Вальдорфский салат в «Отчаянных домохозяйках» готовила Бри Ван-де Камп. И даже здесь без кулинарных разногласий не обошлось. Бри добавляла в блюдо яблоко, Кэтрин советовала заменить его грушей, из-за чего между героинями разгорелся спор. Сам рецепт появился задолго до событий сериала: его придумал метрдотель нью-йоркского отеля «Вальдорф-Астория» еще в 1896 году, однако именно благодаря «Отчаянным домохозяйкам» салат получил новую популярность.
Ингредиенты:
Салат латук — 1 шт.
Грейпфрут — 1 шт.
Груша — 1 шт.
Зеленое яблоко — 1 шт.
Виноград без косточек — 1 стакан.
Финики — ⅓ стакана.
Обжаренные кедровые орехи — 1/4 стакана.
Легкий майонез — 1/4 стакана.
Натуральный йогурт — 1/4 стакана.
Апельсиновый сок — 2 ст. л.
Апельсиновая цедра — 2 ч. л.
Приготовление:
Для заправки соединить майонез, йогурт, апельсиновый сок и цедру. Перемешать до однородности и убрать в холодильник, если заправка готовится заранее. Листья салата разделить: крупными выстелить дно салатника, остальные нарезать небольшими кусочками. Грейпфрут очистить от кожуры и белой пленки, разделить на дольки и разрезать их пополам.
Виноград и грейпфрут добавить к нарезанному салату. Грушу и яблоко очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Финики разрезать пополам. Добавить фрукты и финики к салату, заправить и аккуратно перемешать. Выложить смесь в подготовленный салатник и посыпать обжаренными кедровыми орехами.
