Не только с яблоками: оригинальные рецепты шарлотки, которые перевернут привычный вкус
Карамельно-ореховая шарлотка
Здесь яблоки не просто пекутся, а томятся в карамели, что дает глубокий вкус и красивый цвет.
Ингредиенты:
Яблоки (лучше кислые, типа Гренни Смит) — 4-5 шт.
Сахар — 150 г.
Яйца — 3 шт.
Мука — 130 г.
Сливочное масло — 30 г.
Грецкие орехи — горсть.
Корица — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Карамель: На сковороде растопите 50 г сахара с кусочком масла. Когда сахар станет янтарным, выложите нарезанные дольками яблоки. Потушите 5 минут, добавьте корицу и орехи. Выложите эту смесь в форму для запекания.
Тесто: Взбейте яйца со 100 г сахара в пышную белую пену (минимум 7 минут миксером). Аккуратно лопаткой вмешайте просеянную муку. Залейте яблоки тестом. Выпекайте при 180°C около 30-35 минут. Когда пирог приготовится, переверните его на блюдо карамелью вверх — это выглядит очень эффектно.
Творожная шарлотка
Этот вариант получается более влажным, сытным и напоминает чизкейк.
Ингредиенты:
Творог (мягкий, 5-9%) — 200 г.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г.
Мука — 150 г.
Яблоки — 3 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
Творог пробейте блендером с яйцами и сахаром до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте. Тесто будет гуще, чем у классической шарлотки. Яблоки нарежьте кубиками и вмешайте в тесто. Выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте 40 минут при 180°C.
Пряная шарлотка на кефире
Если яблоки надоели, попробуйте заменить их на груши. Кефир делает тесто очень мягким и пористым.
Ингредиенты:
Груши (твердые) — 3 шт.
Кефир — 150 мл.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 130 г.
Мука — 200 г.
Растительное масло — 50 мл.
Свежий имбирь (натертый) — 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. сухого).
Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом).
Приготовление:
Груши нарежьте тонкими слайсами. В отдельной миске смешайте кефир с содой и дайте постоять пару минут, чтобы пошла реакция. Взбейте яйца с сахаром до пышности, влейте кефир и растительное масло. Постепенно всыпьте муку и добавьте натертый имбирь. Тесто получится консистенции густой сметаны. Вылейте половину теста в форму, выложите слой груш, залейте оставшимся тестом и сверху красиво разложите оставшиеся ломтики фруктов. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут.
Шарлотка с апельсиновой цедрой и миндалем
Этот рецепт превращает обычный домашний пирог в изысканный десерт, достойный праздничного стола.
Ингредиенты:
Яблоки (лучше сладкие, типа Фуджи) — 3 шт.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г.
Мука — 120 г.
Миндальная мука (или молотый миндаль) — 50 г.
Цедра одного апельсина.
Сливочное масло — 20 г.
Лепестки миндаля — для посыпки.
Приготовление:
Дно формы щедро смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром. Яблоки нарежьте тонкими дольками и выложите на дно «чешуей» или веером. Посыпьте их апельсиновой цедрой. Взбейте яйца с сахаром в очень плотную пену. Аккуратно введите просеянную пшеничную муку, смешанную с миндальной. Залейте яблоки тестом и выпекайте 30 минут при 180°C. Сразу после извлечения из духовки аккуратно переверните пирог на тарелку. Яблоки окажутся сверху, пропитанные апельсиновым ароматом. Посыпьте лепестками миндаля, пока поверхность еще липкая от карамелизованного сока.